Saturday, December 22, 2018
10 RESEP KLAPPERTAART SPESIAL ANEKA RASA #2, MANA FAVORITMU?
Pada dasarnya klappertaart merupakan kue khas manado yang resepnya diadaptasi dari makanan penjajah belanda. Kue ini bahkan sudah jadi ikon khas manado dan masuk ke dalam jajaran makanan khas nusanyara bersama 30 makanan khas lain dari berbagai daerah. Ciri khas kue yang satu ini adalah adanya campuran daging buah kelapa muda.
Karena kepopulerannya kini klappertaart memiliki banyak sekali varian, ada yang dikukus, dipanggang dan diberi tambahan bahan – bahan lain. Untuk yang bertekstur lembut paling enak disantap dalam keadaan dingin, jadi anda perlu mendiamkannya di dalam lemari pendingin beberapa saat sebelum disantap.
Nah kali ini resep mantan akan berbagi aneka resep klappertaart dengan berbagai cara pembuatan dan rasa. Buat yang udah penasaran, yuk simak yang berikut ini!
1. Resep Klappertart Wilton ala Mba Nina
- 750 ml susu cair
- 250 ml wipcream cair
- 50 gram tepung custard
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 200 gram gula pasir
- 6 kuning telur
- 150 gram mentega
- 1 sendok teh vanilla
- 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
- kismis, almond/kenari (optional)
- 6 putih telur
- 4 sendok makan gula kastor
- 2 sendok makan tepung terigu
- kismis secukupnya, rendam dengan air hangat lalu peras dan percikan vanila
- Almond atau kenari secukupnya
- Kayu manis bubuk secukupnya
Cara Membuat :
- Pertama – tama larutkan tepung terigu, tepung maizena, tepung custard dengan whipcream cair. Aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil, kalau perlu ayak dulu tepung sebelum dilarutkan dengan whipcream.
- Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, lalu masuukkan campuran tepung dan whipcream. Masak dengan api kecil sambil diaduk –aduk hingga adonan mengental dan meletup – letup. Pastikan untuk mengaduk adonan hingga ke dasar panci, agar tidak gosong.
- Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
- Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercapur rata.
- Selanjutnya tuang adonan kedalam cup aluminium foil atau pinggan tahan panas yang sebelumnya sudah diolesi mentega hingga merata.
- Panggang klappertaart dengan cara *au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit. Sementara itu anda bisa membuat adonan toppingnya.
- Kocok putih telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
- Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
- Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi sampai cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya.
- Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.
*Au bain marie : teknik memasak yang memakai wadah berisi air. Loyang berisi adonan kue akan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air. Setelah itu, adonan kuedipanggang dalam oven hingga matang. Nah, hasil akhir kuenya akan terasa lembut dan empuk, sekaligus ada sedikit tekstur panggangnya.
2. Resep Klappertaart Coklat Super Lezat
Bahan – bahan :
- 400 ml susu cair
- 100 gram gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 25 gram tepung maizena
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 10 gram coklat bubuk, larutkan dengan 1 sendok makan air hangat
- ½ sendok teh pasta coklat
- 20 gram margarin
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sendok teh esence rhum
- 150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
- 25 gram kenari, cincang kasar
- 15 gram kismis, potong mejadi dua bagian
- 15 gram kenari, potong memanjang
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
Cara Membuat :
- Rebus 300 ml susu cair, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
- Larutkan tepung maizena, tepung terigu dengan sisa susu cair. Aduk rata lalu masukkan kedalam rebusan susu. Tambahkan larutan coklat bubuk dan pasta coklat. Masak adonan hingga meletup – letup sambil diaduk.
- Kemudian angkat adonan dan tuang ke pinggan atau cup alumunium tahan panas yang sudah diolesi margarin.
- Siapkan loyang yang sudah di beri sedikit air, lalu letakkan pinggan atau cup ke dalamnya. Panggang klappertaart di oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 40 menit.
- Setelah itu keluarkan klappertaart lalu beri taburan kismis dan kenari. Panggang kembali dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan klappertaart coklat denga taburan kayu manis bubuk.
3. Resep Spesial Klapertart Durian
Bahan – bahan :
- 1000 ml susu UHT
- 250 gram gula pasir
- 50 gram tepung terigu protein sedang (salah satu merknya-segitiga biru)
- 50 gram tepung custard
- 50 gram tepung maizena
- 150 gram mentega
- 6 butir kuning telur
- 2 buah kelapa muda, ambil dagingnya
- 300 gram daging durian
- 50 gram kenari panggang, cincang
- 6 butir putih telur
- 4 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan tepung terigu
- Kismis secukupnya
- Kayu manis bubuk secukupnya
Cara membuat :
- Pertama – tama panaskan 800 ml susu dan gula pasir, aduk rata. Sisihkan.
- Larutkan tepung terigu protein sedang, tepung custard dan tepung maizena dengan sisa susu. Lalu masukkan ke dalam susu panas, aduk rata adonan hingga meletup – letup.
- Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
- Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda, daging durian dan kenari.
- Tuang adonan ke dalam cetakan cetakan alumunium foil ukuran 2o cm. Jangan metuangnya terlalu banyak, cukup ¾ tinggi loyang saja.
- Panggang adonan klappy dengan cara au bain marie selama 15 menit dengan suhu 160 derajt celcius singga setengah matang.
- Sementara itu buat adonan topping, dengan cara kocok putih telur hingga setengah mengembang menggunakan mixer. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, sambil di mixer hingga kaku.
- Lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan spatula. Setelah itu masukkan ke dalam piping bag.
- Keluarkan klappertaart lalu semprotkan adonan topping ke atasnya hingga agak tinggi. Beri taburan kismis dan bubuk kayu manis. Kemudian panggang lagi adonan hingga matang dan berwarna kecoklatan.
4. Resep Klapertart Jagung
- 100 gram jagung rebus, pipil
- 200 ml air kelapa muda
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram maizena
- 250 ml santan dari ½ buah kelapa
- 125 gram gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh pasta vanila
- 2 sendok makan margarin
- 3 butir telur, kocok lepas
- 150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
- 50 gram kenari, iris memanjang
- 25 gram jagung pipil, rebus untuk dijadikan taburan
- 1 putih telur
- 100 gram gula halus
Cara membuat :
- Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan air kelapa. Sisihkan.
- Rebus santan, gula, garam dan pasta vanila sambil diaduk hingga mendidih.
- Kemudian masukkan larutan tepung terigu dan maizena. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup – letup.
- Setelah itu angkat dan masukkan margarin dan telur satu persatu, aduk rata. Lalu tambahkan kelapa muda, jagung dan kenari. Aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Lalu letakkan cup ke loyang berisi sedikit air.
- Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 50 menit.
- Sementara itu buat adonan meringue, kocok putih telur sampai setengah mengembang dengan mixer. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dimixer hingga kaku. Sisihkan.
- Keluarkan klappertaart dari oven, lalu ambil beberapa sendok adonan meringue dan taruh diatas klappertaart. Jangan lupa, beri taburan jagung diatasnya. Panggang kembali klappertaart dengan suhu 180 derajat selama 15 menit atau sampai kecoklatan.
- Klappertaart jagung siap disajikan.
5. Resep Klappertaart (Wilton) Keju
- 1000 ml susu cair
- 50 gram tepung custard
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 225 gram gula pasir
- 6 kuning telur
- 150 gram mentega
- 100 gram keju cheddar, parut halus (lebih baik gunakan cream chesee)
- 1 sendok teh vanilla
- 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
- kismis, almond atau kenar, untuk topping (optional)
- 6 putih telur
- 4 sendok makan gula kastor
- 2 sendok makan tepung terigu
- Kismis secukupnya (direndam air hangat, peras dan percikkan vanilla)
- Almond secukupnya (bisa juga memakai kenari)
- Kayu manis bubuk secukupnya
- Keju cheddar parut secukupnya
- Red cherry kering secukupnya
Cara Membuat :
- Ayak tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard, lalu larutkan dengan 500 ml susu. Aduk rata dan pastikan adonan tidak bergerindil.
- Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, lalu masukkan adonan tepung . masak hingga adonan mengental dan meletup – letup sambil diaduk hingga rata, pastikan mengaduk hingga kedasar panci agar tidak gosong.
- Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
- Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Lalu masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercapur rata.
- Terakhir masukkan keju cheddar parut, aduk rata.
- Tuang adonan klappertaart ke dalam cup alumunium foil atau pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan mentega.
- Panggang klappertaart dengan cara au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.
- Sementara itu anda bisa membuat topping, dengan cara kocok telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
- Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
- Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi sampai cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya.
- Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.
- Angkat lalu dinginkan, klappertaart wilton keju siap disajikan.
6. Resep Klappertaart Ubi Ungu Kukus
- 200 ml susu cair
- 250 ml dantan kelapa dari ¼ butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, buat simpul
- 25 gram tepung maizena
- 1 sendok makan tepung terigu
- 75 gram gula pasir
- ½ sendok eh garam
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- ½ sendok teh pasta vanilla
- 100 gram daging kelapa muda
- 100 gram ubi ungu, potong kotak – kotak lalu rebus
- 22 kuning telur
- 50 gram gula halus
- 200 ml susu cair
- 1 sendok teh coklat bubuk
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk.
- Parutan keju
Cara membuat :
- Langkah pertama ayak tepung terigu, tepung maizena, garam dan gula pasir. Lalu rebus campuran tepung dengan susu cair, santan kelapa dan daun pandan. Rebus adonan hingga mengental dan meletup – letup sambil diaduk hingga rata. Pastikan adonan tidak bergerindil.
- Setealh itu angkat dan dinginkan beberapa saat. Baru kemudian masukkan telur, aduk rata. lalu masukkan juga vanilli, ubi ungu dan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Siapkan loyang berukuran 14x14x 4 cm, olesi dengan margarine secukupnya lalu tuang adonan ke dalamnya.
- Kukus klappertaart selama kurang lebih 45 menit dengan api kecil.
- Sementara itu anda bisa membuat adonan pelapis, caranya kocok lepas telur dan gula pasir hingga mengental. Tambahkan susu cair, aduk hingga rata.
- Selanjutnya keluarkan klappertaart, tuang daonan pelapis keatasnya lalu kukus kembali selama 20 menit.
- Terakhir beri klappertaart taburan coklat bubuk dan kayu manis serta parutan keju, klappertaart ubi ungu kukus siap disajikan.
7. Resep Klappertaart Nanas Yang Segar
- 500 ml susu cair
- 50 gram gula pasir
- ¼ sendok teh gara
- 35 gram tepung maizena
- 35 gram tepung terigu protein sedang
- 150 ml sirup nanas
- 75 gram mentega tawar
- 3 kuning telur, kocok lepas
- 200 gram daging kelapa muda
- 25 gram kenari, cincang kasar
- 200 gram nanas, potong kotak – kotak
- 50 gram kismis, potong menjadi 2 bagian
- 50 gram kenari cincang kasar
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
Cara membuat :
- Rendam kismis dengan air hangat selama beberapa saat, lalu angkat dan sisihkan.
- Rebus sebagian susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
- Kemudian larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair. Lalu masukkan adonan tepung ke dlam rebusan susu. Masak hingga adonan mengental dan meletup – letup. Tambahkan sirum nanas, aduk rata.
- Setelah itu angkat dan masukkan mentega tawar, aduk hingga adonan licin. Tambahkan kuning telur, aduk rata. terakhir tambahkan kelapa muda, nanas dan kenari. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil, beri taburan kismis, kenari dan bubuk kayu manis. Lalu panggang klappertaart selama 50 menit dengan suhu 160 derajat celcius dengan cara au bain marie atau steam bake.
8. Resep Klappertaart Gula Merah
- 750 ml susu cair
- 250 ml gula merah cair
- 65 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram tepung maizena
- 3 kuning telur, kocok lepas
- ¼ sendok teh garam
- 200 gram daging kelapa muda
- 100 gram kismis
- 100 gram kenari
- 3 putih telur
- 75 gram gula halus
Cara membuat :
- Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sebagian susu cair, aduk rata. Sisihkan.
- Rebus sisa susu cair dan gula merah cair hingga mendidih. Lalu masukkan larutan tepung. Masak hingga adonan meletup – letup sambil diaduk, agar tidak gosong.
- Setelah itu angkat adonan dan tuang ke cup alumunium foil atau pinggan anti panas yang sudah diolesi dengan mentega cair.
- Letakkan cetakan keloyang yang sudah diberi sedikit air, lalu panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit.
- Sementara itu kocok putih telur hingga setengah mengembang dengan mixer, lalu masukkan gula halus sedikit demi sedikit. Mizer adonan topping hingga mengembang.
- Kemudian keluarkan klappertaart dan meri adonan topping di atasnya. Lalu panggang kembali hingga matang atau berwarna kecoklatan.
9. Resep Klappertaart Pisang Coklat
- 500 ml susu cair
- 150 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram coklat bubuk
- 10 gram tepung maizena
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 100 gram daging kelapa muda
- 4 buah pisang raja, potong kotak – kotak
- 25 gram kenari, cincang kasar
- 25 gram kismis
Cara membuat :
- Rabus 250 ml susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
- Sementara itu larutkan tepung terigu, coklat bubuk dan tepung maizena dengan sisa susu cair.
- Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam rebusan susu, masak hingga meletup – letup sambil diaduk.
- Setelah itu angkat dan diamkan sampai agak dingin, lalu masukkan telur. Aduk rata.
- Masukkan juga pisang raja dan kelapa muda, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang adonan ke pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin.
- Letakkan pinggan di loyang yang diberi sedikit air.
- Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 60 menit atau hingga matang.
- Sajikan klappertaart pisang coklat dengan taburan kenari dan kismis.
10. Resep Klappertaart Tape
- 500 ml susu cair
- 125 gram gula pasir
- ½ sendok garam
- 30 gram tepung maizena
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram margarin
- 3 kuning telur, kocok lepas
- 150 gram tape singkong, potong kotak – kotak
- 200 gram daging kelapa muda
- 50 gram kenari, cincang kasar
- 20 gram kismis, potong menjadi dua bagian
- 20 gram kenari, cincang kasar
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
Cara Membuat :
- Pertama – tama rebus 400 ml susu cair, gula dan garam hingga mendidih sambil diaduk.
- Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sisa susu cair, aduk rata.
- Kemudian masukkan larutan tepung ke dalam rebusan susu cair. Masak hingga adonan meletup – letup sambil diaduk.
- Angkat adonan dan masukkan margarin, aduk hingga adonan licin. Lalu masukkan juga telur, aduk rata.
- Setelah itu tambahkan tape singkong, kelapa muda dan kenari. Aduk hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin.
- Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit.
- Setelah itu keluarkan klappertaart dan beri taburan kismis dan kenari. Lalu panggang kembali klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
- Sajikan klappertaart tape dengan taburan kayu manis bubuk.
Jangan lupa untuk membagikan 10 Resep Klappertaart Spesial Aneka Rasa #2, Mana Favoritmu? kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.